2020年，预制菜进入大众视野。三年间，在宅经济、快消经济的影响下，预制菜迎来井喷式发展。数据显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%。

2023年，中央一号文件提出培育发展预制菜产业，随后，广东、河南、山东等多地出台政策支持预制菜规范发展。在国家政策的鼓励和支持下，预制菜这把“火”正烧得越来越旺。

(资料图片仅供参考)

预制菜站上风口的当下，家电企业也闻风而动，争相入局。这其中，既有面向B端的上游预制菜品设备制造厂商，也有面向C端的预制菜烹饪设备生产企业，还有直接参与预制菜菜品制作的企业。

家电企业加码布局，追赶“预制菜”风口

去年9月，格力电器宣布拟跨界入局预制菜。董事长董明珠表示，“格力电器将结合企业自身优势，成立预制菜装备制造公司，注重研发、生产和运销服务，为预制菜产业发展提供技术支撑。”

数月后，格力投入5000万元成立公司，以冷链设备和技术为抓手，正式入局预制菜。同时，格力电器发起筹建的广东省预制菜装备产业发展联合会（下称“联合会”）也正式落地，参与方包括国联水产等，几乎涵盖预制菜全产业链。

自去年9月发布了行业内首款预制菜微波炉，在今年的“328”中国市场年会上，格兰仕又发布了第II代预制菜微波炉，同时面向全国市场推出了预制菜“无人零售+智能烹饪”解决方案。

此外，格兰仕还与广东省餐饮服务行业协会及广州酒家、陶陶居、西贝餐饮等预制菜产业链企业发起成立“中国预制菜产业生态联盟”，以生态切入做大预制菜产业。

事实上，预制菜对于家电企业来说，并不是一个全新的赛道。早在2020年底，海尔智家就成功地用家用烤箱烤出了地道的北京烤鸭，2天卖出了1万只。在2021年春节前，更是推出了以16道全国名厨拿手菜组成的年夜饭套餐，大受市场欢迎。2021年8月，海尔智家还推出了“阿尔法鱼”这一预制菜行业物联网美食平台，引入蒙牛、双汇等头部食品企业，为用户提供品类不断扩充的预制菜菜品。

在进军预制菜这条赛道上，美的也是最早布局的企业之一。此前，美的在其官方商城推出了多款预制菜品，包括炒饭、意大利面、爆米花等。美的也曾在财报中透露，面向消费者宅家烹饪的需求，推出了智能家电与预制菜结合的美的智慧厨房解决方案，助推空气炸锅等厨房小家电产品的市场份额。美的旗下华凌公司也曾表示，会与预制菜公司加强沟通、相互服务，让华凌的厨电更适合预制菜，将预制菜放进旗下云菜谱中。

除了综合类的家电企业，多家厨电企业以及厨房小家电品牌也“嗅”到了预制菜的商机，从烹饪设备入手，推出适合预制菜使用的智能烹饪设备以及相关解决方案。

2022年，老板电器推出了ROKI数字厨电，开创数字烹饪时代，打造全球首个AI烹饪助理，同时提出“与智能菜谱公司、食品公司、预制菜制作公司等上下游合作伙伴一道，完善数字化烹饪生态”。

科沃斯集团旗下的添可品牌，继推出食万智能料理机3.0和食万净菜后，于2022年12月又推出了商用智能料理机。据官方介绍，科沃斯智能料理机可实现数据互通，机器通过预制菜谱进行自动烹饪。

在今年的AWE展会上，苏泊尔发布了厨电行业首个智慧美食领域全场景解决方案-“云馔：智慧美食生活共创平台”，系统架构上包含了三部分内容：免安装App、一碰即连、一碰智慧烹饪的云馔NFC，目的在于让消费者轻松创作数字化食谱，一键复刻预制菜。

“预制菜”能成为家电行业增长新引擎吗？

对于家电家电企业不约而同地选择在预制菜赛道掘金的行为，其实不难理解。一方面，持续增长的市场规模证明了预制菜产业的发展前景，再加上2023年以来，政策端对预制菜产业的利好释放，更是将预制菜的热度推向巅峰。有机构预测，未来3至5年，我国预制菜产业有望成长为万亿元市场。

另一方面，在家电行业步入存量时代的背景下，国内家电市场的增长早已陷入“瓶颈”。全国家用电器工业信息中心数据显示，2022年家用电器内销零售额7307.2亿元，同比下滑9.5%。分品类来看，传统家电品类下滑更明显。因此，寻找新的增长点，已是家电企业迫在眉睫的需求。

不可否认，预制菜的兴起，给家电行业带了新的机遇。预制菜从原材料采购到加工再到销售的跨度较长，涉及菜品加工、冷藏保鲜、冷链运输等多个环节，进入消费端或餐饮环节后，预制菜也需要加工者简单加热或烹饪后食用，这无疑给制冷、烹饪等电器发展带来新的想象空间。但预制菜能否成为家电行业增长新引擎，还有待考量。

首先，预制菜市场对于家电行业的提振作用非常有限。在整个家电领域，与预制菜相关联的主要就是厨房电器以及冰箱企业。

其次，制作预制菜食品，消费者利用家里现有的烹饪设备就可以完成，比如微波炉、空气炸锅、蒸烤箱等，完全不用购买新的烹饪设备。

最后，预制菜这个风口还能火多久，无法预料。过去，家电行业集体竞逐新风口的现象并不少见，但是能够成功开创出第二增长点的少之又少，大多数跨界业务只能勉强维持，或在风口陨灭后悄然退出。

综上，预制菜虽是风口，但短期来看很难成为家电行业增长新引擎。

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