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作为北京的第一个里程碑式的店面，椰妹将首店选址于朝阳大悦城，在前期未广泛宣传的情况下，开业首月晒出耀眼成绩单——平均每天排队近200桌，翻台率已突破6。在顾客口味和市场竞争的多重验证下，实现了“开门红”。

今年以来，超400家品牌“首店”落户北京。餐饮“区域黑马”品牌更是犹如过江之鲫。7月中旬，作为椰子鸡火锅头部，坚持“现砍椰青”的“椰妹”也正式进京开首店。此次进军北京市场，对“椰妹”来说既是一次敢于自我挑战的“大考”，也是一次加快“步伐”布局全国市场的勇敢尝试。

“椰妹”创始人陈新和团队从根源解决品类“痛点”，满足大众对“健康”的需求，颠覆原有品类模式，放弃调制椰子水做汤底，用“椰青现砍”模式+“黎族文化”的组合拳，把突出差异化和原生态作为立身之本。

而这一差异化打法也让其迅速形成品牌势能，短短6年时间，在南宁、广州、成都、佛山等地开出26家直营门店，每一家门店都有着不俗表现，还连续两年荣登大众点评必吃榜，获得2020年中国椰子鸡三甲品牌。

在“椰妹”创始人陈新看来，目前北京地区椰子鸡品牌大多呈现小规模、慢速度的发展态势，口味上多以迎合本地消费者为主，体现椰子鸡海南原产地的特色不明显，急需真正过硬的品牌出现，再加上椰子鸡口味清淡、食材健康的特点代表着未来餐饮消费的趋势，在北京这样一个餐饮消费力巨大的城市，椰妹面临的是一个极具想象空间的庞大市场。

携“首店”爆火之势，“椰妹”计划接下来在京开出20家分店，以“现砍椰青”为标志，以供应链壁垒为辅助，以优质食材为支撑，加速品牌布局，努力在北京以及全国其他城市站稳脚跟、深耕发展，引领椰子鸡火锅持续开创理念健康化、模式独创化、食材品质化的新高度。

（文章来源：证券日报）

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